“夜市”和“小餐饮”食品安全整治

一、工作目标

以国家食品安全示范城市复审、国家文明城市创建为契机，按照“属地管理、疏堵结合、部门联动、注重实效”的原则，以辖区“小餐饮”行业健康有序发展和“夜市”不规范经营、摊点乱摆乱放、占道经营、油烟扰民等突出问题为重点，坚持问题导向，按照“整改一批、规范一批、取缔一批”的原则，坚持取缔和引导并重，充分发挥各责任单位的主体作用，加大巡查力度，开展专项整治，不断提升城市市容和群众满意度。

二、整治内容

“夜市”和“小餐饮”普遍存在从业人员不稳定,设施设备简陋,自我管理水平低的问题，从业人员

（一）“夜市”整治重点

1.强力整治违法“夜市”。对辖区违法“夜市”摊点依法坚决予以清理，暂扣经营器具，拆除临时违章搭建，有效遏制违法“夜市”和摊点占道经营现象，确保辖区内主次干道周边无非法“夜市”、流动摊点。

2.规范“夜市”规范点、沿街商铺店外经营秩序。引导“夜市”规范点经营商户按照规定的时间、在指定的区域内经营，切实履行好市容环境卫生责任制，配置密闭垃圾、泔水收集容器，保持市场环境卫生。强力整治沿街门店从事“夜市”经营活动，严禁店外经营、作业，摆放灯箱广告和违章搭棚。

3.坚决取缔露天烧烤。取缔或整治露天违规烧烤摊点，引导合法经营商户使用无烟烧烤炉具或者节能炉。

（二）“小餐饮”整治重点

1.检查证照执行情况。“小餐饮”经营者应当按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置公示《小餐饮经营许可证》、从业人员健康证明和食品添加剂使用情况等食品相关信息。“小餐饮”经营者不得经营裱花蛋糕、生食水产品以及其他法律、法规规定的不得经营的食品。

2.规范加工条件和要求。加工经营场所内应当保持清洁，厨房各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅料贮存区域等场所分区明确，防止食品存放、操作产生交叉污染；配备有效的冷藏、洗涤、消毒、油烟净化、防蝇、防尘、防鼠设施，以及处理废水、存放垃圾（废弃物）的容器或者设施；无专用餐饮具清洗消毒设施的，应当使用符合规定的一次性消毒餐饮具或者采用集中式消毒餐饮具。

3.食材索证索票情况。“小餐饮”采购食品原料、辅料、食品添加剂以及食品相关产品，应当落实索证索票制度，建立进货查验记录，如实记录食品原料、食品添加剂和食品相关产品的生产日期、保质期、名称、规格、批号、数量、供货者名称以及联系方式、进货日期。“小餐饮”索证索票和进货查验记录保存期限不少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于一年。

三、整治时间

2021年8月-10月底。

四、职责及分工

（一）住房和城乡建设局：负责统一规划，合理布局，在不影响道路通行、城市景观和远离市民集聚区的前提下，划定固定区域，引导商户定点规范经营。通过集中整治，杜绝“夜市”食品经营户随意摆摊设点经营行为，杜绝露天设置明（炭）火炉灶作业行为，杜绝经营中产生油烟噪音严重干扰周边居民正常生活行为，着力提升我县“夜市”和“小餐饮”规范管理水平。

（二）市场监督管理局：负责“小餐饮”专项整治工作，配合城市管理执法局，负责查处“夜市”无照经营、超范围经营等行为，加强“夜市”餐饮门店的食品安全监管，依法查处餐饮场所、从业人员、食品原料等方面存在的违法行为，规范食品安全监管到位，有效维护“夜市”经营秩序，切实维护消费者的合法权益。

五、工作要求  　　

（一）认真抓好落实。

（二）强化部门联动。

（三）依法行政执法。　　

（四）着重长效管理。