为切实守护辖区群众饮食健康，筑牢集体用餐食品安全防线，近日，张家塬镇市场监管所聚焦晖川村、新文村集体用餐单位，开展食品安全专项检查暨实操技能培训活动，通过 “检查找隐患、培训强技能” 的组合举措，全面提升集体用餐安全保障水平。

此次专项行动以集体用餐单位的食品安全薄弱环节为切入点，执法人员深入两村养老服务机构食堂、小型餐饮单位等重点场所，开展 “全覆盖、无死角” 检查。检查重点围绕食品原料采购验收、储存条件是否达标、餐具清洗消毒是否到位、从业人员健康管理是否合规等关键环节，细致排查潜在安全风险。对检查中发现的食材存放混乱消毒记录不完整等问题，执法人员当场提出整改意见，下达限期整改通知书，建立问题台账，实行 “销号管理”，确保整改落到实处。

在检查基础上，针对发现的共性问题，市场监管所同步开展 “靶向式” 现场培训。工作人员结合集体用餐操作实际，用通俗易懂的语言和实操示范，详细讲解食品储存 “生熟分开、荤素分离” 的规范要求，以及餐具清洗消毒标准流程。同时，围绕食材新鲜度辨别、交叉污染防范等内容进行互动答疑，帮助从业人员理清操作误区，熟练掌握食品安全关键控制点，切实提升风险防控能力。

参与培训的从业人员纷纷表示，此次检查与培训紧密结合，既指出了问题不足，又学到了实用技能，对今后规范操作、保障食品安全很有帮助。

张家塬镇市场监管所负责人表示，集体用餐涉及人员集中，食品安全责任重大。下一步，将持续加大对辖区集体用餐单位的监管力度，常态化开展隐患排查与技能培训，不断压实经营主体责任，推动食品安全管理规范化、精细化，为群众营造放心、安全的饮食环境。